Swede and Sour Kitchen
Written by a gal from NYC living in Sweden, this blog dabbles in Swedish food and culture!
Lussekatter
Gatorna är utrustade med julbelysning. Det har varit så där sedan den andra vecka november. Butiker spelar julmusik för att påminna oss att det kommer julen snart och det finns många julklappar man måste köpa. När man går in till mataffärer, ser man berg av pepparkakor, glögg, ljus, julmust, röd vad som helst, jul vad som helst, och så vidare. Sverige är redo för julen! Och den här söndagen är den första söndagen av fyra i advent. Det är den tid då man förbereder för födelsen av den söta bebis Jesus. Men för så många som inte är religiös, innebär det mysiga rum där man hänger upp adventsstjärnor, tänder ljus, umgås med vänner, dricker glögg, och fikar med lite pepparkakor och lussekatter.
Lussekatter. Vad ska jag säga om lussekatter? De bullar är förmodligen de mest kända under julsäsongen. Trots att de är gjorda med saffran, är de egentligen ganska enkla bullar. De görs i olika formar men S-formen av kusen är den mest valiga formen. Min SFI lärare sade att kusarna och lussekatterna ser ut som katter. Jag tycker att dom ser ut som bröst.
Prästens hår, lindebarn, kuse, lilja, julgalt, julvagn, lussekatt
http://jul.inredningsmagasinet.se/julmat/saffransbrod—lussebullar-2.html
Jag trodde att lussekatter var förknippade med Lucia från början, men det är inte så. Traditionen kom från Tyskland på 1600-talet och legenden berätter att djävulen, eller Lucifer, klädd som en katt, delade ut smisk till alla barn medan Jesus delade ut bullar. Bullarna färgades med saffran, som ger en stark gul färg, för att hålla djävulen borta eftersom var han tydligen rädd för ljus. När Lucia firades i Sverige på 1800-talet, spreds lussekatterna över hela landet då.
Men…Varför var djävulen klädd som en katt… och varför slog han barn? Jag fattar inte.
Jag tror att det kanske är skamligt att säga det här… Jag måste erkänna att första gången provade jag en lussekatt, för 2 år sedan, jag tyckte att den smakade som strumpor… eller träningsskor. Och jag tyckte det samma när jag köpte vissa från ICA igår. Men jag skulle vilja säga att jag har aldrig stoppat in strumpor eller träningsskor i min mun så jag har ingen åning varför jag tycker det.
Jag bestämmde att baka lussekatter för att se om de skulle smaka som någonting äckligt igen. Jag ville känna till den lukten som påminna många om julen. Jag ville också fatta de eftersom spelar de en stor del av julkulturen. Så jag bakade lussekatter idag och de smakade egentligen ganska gott. Brödet var gult, mjukt, fluffigt och det smakade inte så mycket som strumpor denna gången! Inte min favorit men gott!
Lussekatter
recept kommer från http://www.recept.nu/leif-mannerstrom/kakor-och-tartor/mjol/mannerstroms-saftiga-lussekatter/
ca 40 lussekatter
100 g smör
1 g saffran
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella (1%)
2.25 dl strösocker
1 msk kardemumma, nystött
0.5 tsk salt
1.5 l vetemjöl, ca
Till garnering
1 dl russin till dekoration
1 st ägg till pensling, uppvispat
1. Smält smör i en kastrull tillsammans med saffran.
2. Häll i mjölken och värm tills det är fingervarmt.
3. Smula ner jäst i en bunke och rör ut den i lite av mjölkblandningen.
4. Tillsätt resten av mjölkblandningen, kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.
5. Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper kanten på bunken.
6. Låt din saffransdeg jäsa med bakduk i 30 minuter.
7. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord.
8. Arbeta den smidig och dela i två delar.
9. Rulla dem till längder som delas i 20 bitar vardera.
10. Rulla varje bit saffransdeg till en smal rulle och forma lussekatter.
11. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och tryck ner russin djupt ner i bullarna.
12. Jäs i ytterligare 30–40 minuter under bakduk.
13. Värm ugnen till 225 grader.
14. Pensla lussekatterna med ägg.
15. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i 6–8 minuter tills de är gyllenbruna.
16. Låt svalna under bakduk.
17. Klart! Njuta!
2 Comments on “Lussekatter”
Comments
Subscribe Here!
Det är så roligt att läsa dina funderingar kring svensk mat och mattraditioner! Dina lussebullar blev väldigt fina!
Tack Sonja!
Jag hoppas att mina funderingar är inte för löjligt! Jag ser fram emot att göra din chokladkaka. yum yum yum!